一、产品特性
α-环状糊精是由6个葡萄糖单位经α—1.4糖键连接成环形结构的糊精,它是葡萄糖基转移酶作用于淀粉糖浆的产物。由于α-环状糊精的内腔尺寸小于β-环状糊精,更适合于包结小分子量的被包结物,是其更稳定。α-环糊精水溶解度在25°C为14.5 g/100ml,因此应用于要求环状糊精溶解度较高的场合。
CAS No.: 10016-20-3
分子式: C36H60O30
分子量t: 972.84
二、技术指标
项目 | 指标 |
性状 | 白色粉末状,无臭,味微甜 |
含量(总糖中) | ≥ 98.0% |
水分 | ≤11.0% |
灰分 | ≤0.1% |
比旋光度 | +147°~+152° |
PH值 | 5.0~8.0 |
溶液的澄清度与颜色 | 溶液澄清无色 |
还原糖 | ≤0.2% |
氯化物 | ≤0.018% |
重金属 | ≤0.0002% |
砷 | ≤0.0001% |
一般生菌数 | ≤100pcs/g |
霉、酵母 | ≤20pcs/g |
大肠杆菌 | 阴性 |
三、产品应用
α-环糊精的降血糖功效有助于降低食品的血糖指数(GI), 这不仅可使糖尿病患者获益: 因为此类食物消化更为缓慢, 血糖可稳定保持在低水平, 而且还可以通过饮食调配, 降低心血管疾病、体重超重和糖尿病的发病率。
α-环糊精还可作为水溶性膳食纤维用于食品制造业, 如, 乳制品、 烘焙食品、燕麦棒、 早餐谷物食品等。 由于能对血脂水平产生积极的影响, 它也可被用来控制体重。
α-环糊精这种环状糖分子具有非常低的粘度和很高的稳定性, 即使在高温条件下和PH值较低的情况下亦是如此。 无论PH值高低, 即使用于复杂的食品系统, 也不会出现褐变反应或变色现象。溶解后的α-环糊精清澈透明、 无味, 因此还可用于饮料生产。
因此,α-环糊精是用于饮料、 乳制品、 烘焙食品、 燕麦棒和早餐谷物食品的理想的水溶性纤维素。
四、包装规格
1kg/袋,10kg/箱,20kg/箱